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下酒小吃酱汁卤鸭舌的做法

2019-05-15 10:47:44 | 来源: 小吃

本食谱来自【空心菜】老师分享的下酒小吃:酱汁卤鸭舌的做法,所属分类:禽类、下酒菜,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:。

鸭舌近年来风头很劲,当然市售的会有很多选择,其实用家中最常见的调料也可以做出好吃的卤鸭舌。不过新鲜鸭舌倒是可遇而不可求,冰冻鸭舌最大的问题就是冰腥味儿,因此焯水去腥的步骤必不可少,卤汁的调法可按自己的喜好来,我的这些材料最随手可得。试着最后将表面少许烤干,味道更佳

做下酒小吃:酱汁卤鸭舌所需食材: 主料:鸭舌500克

辅料:美味鲜酱油100克,蚝油50克,水400克,冰糖20克,盐5克,桂皮少量,八角少量,花椒少许,干红辣椒少量,生姜少许,话梅少量

下酒小吃:酱汁卤鸭舌的做法步骤:1. 材料:鸭舌500克,美味鲜酱油100克,蚝油50克,水400克,冰糖20克,盐5克桂皮、八角、花椒、干红辣椒、生姜、话梅各少量

2. 鸭舌洗净,冷水入锅中火焯8~10分钟,会有非常多的泡沫,这一步去腥必不可少。

3. 沥水,洗净浮沫,待用。

4. 将除鸭舌外所有调料配料放入锅中,将卤汁煮开。

5. 放入处理干净的鸭舌。

6. 中火煮15分钟左右。

7. 将鸭舌在汤汁中再浸泡2~3小时。

8. 捞出后在晾架上使其表面风干,或放入烤箱150度烤10分钟左右,这样成品外韧内多汁,口感更好(这一步非必须)。

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