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下饭荤菜青蒜回锅肉的做法

2019-02-03 15:44:06 | 来源: 小吃

青蒜回锅肉的材料五花肉200g青蒜150g彩椒1个油适量盐适量酱油适量料酒适量郫县豆瓣适量葱姜相克食物适量糖适量 青蒜回锅肉的做法图片步骤,怎么做青蒜回锅肉好吃? 五花肉洗净备用青蒜洗净切抹刀片这样切的青蒜横截面比较大,能更好的入味,青蒜自身的香味也更容易发挥出来。红黄彩椒各半个切条五花肉放入冷水中,加入葱姜片,料酒,煮开煮至用筷子插入不再有血水冒出捞出五花肉冷却后切薄片锅里倒油,倒入郫县豆瓣煸出香味放入肉片,翻炒均匀不停的翻炒肉片,直到肉片吐油后倒入料酒,酱油,白糖放入葱姜片继续翻炒倒入彩椒炒匀倒入青蒜翻炒均匀,放盐、鸡精 温馨提示:

据说传统的回锅肉用的不是五花肉,而是后臀尖。煮熟后切成薄片,起锅倒油,倒入肉片煸炒,熬出肉里的油。这时肉打卷,变成猫耳朵,这个过程也叫灯盏窝儿。

五花肉冷水下锅,如果沸水下锅的话肉表面会马上成熟,形成一个硬壳,而里面还是生的。

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