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酸辣腰卷的做法怎么做酸辣腰卷如何做酸辣腰

2019-03-13 13:56:39 | 来源: 凉菜

酸辣腰卷的做法_怎么做酸辣腰卷_如何做酸辣腰卷

酸辣腰卷的做法简单是京菜菜谱的常见菜,不一定要看酸辣腰卷视频才能学会,但怎么做酸辣腰卷最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道酸辣腰卷吧。  菜系及功效:京菜   酸辣腰卷的制作材料:  主料:猪腰子4个,水发香茹25克,水发玉兰片25克,泡菜60克,干辣椒6  酸辣腰卷的特色:  色泽金黄美观,质地软嫩鲜香,稍带酸辣滋味,适口不腻清爽。  教您酸辣腰卷怎么做,如何做酸辣腰卷才好吃  (1)将猪腰子去掉脂皮洗干净,切除腰臊后,顺腰子片成1~2毫米厚的薄片,加入盐、料酒、葱段(5克)、姜片(3克),浸渍4~5分钟。  (2)把香茹去掉蒂后洗干净,玉兰片,剩余的葱、姜切成细丝,干辣椒、泡菜切成碎末。  (3)把干淀粉(12克)撒在鸡蛋清中搅拌成糊浆。把腰片用干净布展干放平,用约一半鸡蛋清糊浆抹在腰片上。  (4)把香菇、玉兰片、葱姜丝均匀地放于腰片的下边,一个一个的卷成卷。  (5)把炒勺放在旺火上、倒入熟大油,烧至4~5成热,用腰卷蘸上蛋清糊浆,逐个入油炸成黄白色后捞出。  (6)把炒勺放旺火上,倒入适量熟大油烧热,把干辣椒末和泡菜末煸炒一下,而后加入鸡汤、酱油、味精。烧开后用淀粉加水搅匀后勾成浓汁。  (7)把炸好的腰卷倒入炒勺内,轻轻地颠翻几下,把芡汁挂勾再滴上香油即成。

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