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面包机做吐司的一点心得烘焙甜点好豆网慈

2019-02-07 16:44:31 | 来源: 凉菜

面包机做吐司的一点心得_烘焙甜点_好豆

小雪问我做吐司的心得,我当时汗的啊!那是成吉思汗!因为我的吐司是百战百败,实在没脸说出口。最近下定决心搞吐司,毛主席教导我们,世上无难事!

所以你看,世上真的无难事吧!

1:吐司原料问题

用面包机做吐司若想要满盒,原料和450g土司盒的吐司是不一样的。看图:

前面俩北海道是吐司盒做的,后面的抹茶蜜豆是面包机做的:

所以,把一般吐司的方子换算过来即可,面包机的面一般是350g的,按照比例增加。

2,揉面:

先把除去面粉和黄油的料混合搅拌好。夏天的时候切记要从冰箱里拿鸡蛋和牛奶。温度高也会对面包的成败起很大作用。

我喜欢的面包机一定要能打开盖子还可以搅拌,因为夏天温度高,如果盖上盖子,还没搅拌好面可能就已经发了。

加入面粉搅拌成团。继续搅拌大约要20——30分钟才可以加入黄油,一个15分钟的程序是不够的啊!!

加入黄油继续转啊转。

取鸡蛋大小的面团,慢慢拉开。

其实我不是为了证明面团揉好我都不这样套手上,没必要,我平时就用手从面团上拉出来一块看看即可。

以前我都取鹌鹑蛋大小的去拉手套,可想而知......3,发酵判断

启动面包机的发酵程序后,发酵到目测两倍大,用手戳个洞,洞不回缩,面团也不凹陷即可。凹陷就晚了,已经发酵过火了。面包机发酵程序大约一小时二十分钟左右,自己舀勤盯着点。

这图是我夏天拿出来发酵的时候。只为国破了了体现戳洞不回缩,不下陷。了解一个人靠耐心

4,整形与烤制

面包机全程做面包的面包长的都不咋地,为了长相好看又好吃,只好面包发酵好,摁个揉面程序排排气后拿出来整形了。整形方式很多种,比如三个卷的,一个卷的,辫子的,扭一扭的等等自己上搜。

这个是三个卷的。

放入面包机摁发酵键,涨到3/4盒即可烤制。

烘烤时间大约是分钟。自己盯着。

显摆显摆,我家的面包机有内置灯啊!再也不用照手电了啊!

上色好了要立刻取出凉透后密封保存。

面包机做吐司的一点心得烘焙甜点好豆网慈

这个是单卷的,抹茶红豆的。

全程做面包的我再继续研究研究。

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