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咸蛋黄金沙脆皮豆腐的做法

2019-04-11 05:28:17 | 来源: 食材

本食谱来自ScarlettChu老师分享的咸蛋黄金沙脆皮豆腐的做法,所属分类:下饭菜、豆制品、午饭、朋友聚餐、一家三口,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:切墩(低级)。

金沙豆腐的“金沙”,其实就是炒香的咸蛋黄。配上炸得焦脆的豆腐,那滋味……满满一大碗饭瞬间扫光光~~

做咸蛋黄金沙脆皮豆腐所需食材: 主料:北豆腐(老豆腐)400g,咸蛋黄2个,大蒜3瓣,小葱2根,小米辣椒(可不加)1个

辅料:盐2g,胡椒1g,鸡精1g

咸蛋黄金沙脆皮豆腐的做法步骤:1. 咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。

2. 注:咸蛋黄,可以买两个咸鸭蛋剥出来使用;某宝也有专门的袋装咸蛋黄售卖,一袋十几个,非常划算。

3. 锅内放入底油,待油温5成热时,放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄,盛出待用。若要追求豆腐的脆皮口感,可将豆腐复炸一次。注:原料选用的是“北豆腐”,也就是含水量较低、稍硬的豆腐块,炸起来比较方便。而“南豆腐”则是嫩豆腐,合适凉拌或是煮汤,做炒菜则不太适合。

4. 留适当底油,加入咸蛋黄和蒜末炒香。

5. 放入炸过的豆腐块翻炒,后加入盐、鸡精、胡椒调味。

6. 放入小葱、小米辣椒点缀,香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成!

家常美食网温馨提示:1.咸蛋黄本身有咸味,盐的量应当酌情减少。2.炸豆腐的油温不宜过高。3.要豆腐保持脆皮的口感,可复炸一次。

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