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吮指销魂爪

2019-04-06 23:39:24 | 来源: 饮品

原料:凤爪约10个、桂皮、香叶、八角、小茴香、冰糖、生抽、蚝油、老抽、姜、葱。做法:1、鸡爪洗干净剁掉指甲,用热水灼煮片刻备用;2、姜去皮切2-3片备用,葱洗干净备用;3、锅加满水,倒入3-4大茶匙蚝油

原料:凤爪约10个、桂皮、香叶、八角、小茴香、冰糖、生抽、蚝油、老抽、姜、葱

做法:

1、鸡爪洗干净剁掉指甲,用热水灼煮片刻备用;

2、姜去皮切2-3片备用,葱洗干净备用;

3、锅加满水,倒入3-4大茶匙蚝油、3-4大茶匙(生抽老抽混合)、香叶、小茴香、桂皮、八角、小茴香、冰糖、葱倒入内大火煮开后倒入鸡爪改小火焖煮至入味(约45-60分钟);

4、捞起焖好的鸡爪隔水清蒸10-15分钟便可;

5、少许生粉水倒入剩下的卤汁里勾芡浇在鸡爪上即可。

小贴士:

1、如果想吃表皮完整,有弹性的鸡爪灼煮过后,用冰水浸泡10分钟,这样怎样煮,怎么卤都会保持弹性的!

2、卤汁最初的时候可调淡一点,味道会越煮越浓郁。

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