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烘焙甜点2月作业上好的茶点杏仁酥饼烘焙甜种

2019-02-10 20:53:06 | 来源: 饮品

【烘焙甜点】2月作业:上好的茶点----杏仁酥饼_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点2月活动】

杏仁酥饼

又是一个月的开始,烘焙课堂继续。

老话说“隔锅的饭香”,确实如此!

俺天天炒青菜就是炒青菜,有一天见门邻放几瓣蒜片炸锅,呀,好香!又一天另一门邻放几丝生姜炸锅,还滴了几滴牛奶,哇,好浓郁!过几天同事告诉我凤尾菇炒青菜特别好吃,我又学会了……就这样普通的炒青菜变得丰富了起来。

我想说的是美食就好象一种化学反应,材料丁点的变化,制作手法、形式的不同,就会得到不同的口味。不断的学习,

烘焙甜点2月作业上好的茶点杏仁酥饼烘焙甜种

才会有不断的创新。

杏仁酥饼

本月第一节宝宝导师带来的杏仁酥饼与挪威的圣诞饼干在材料3.会过去的!不管雨下得多大和做法上都比较类似。

挪威的圣诞饼干用蛋挞模具压成型,用的是黄油,不过凡是用黄油的基本上可以用植物油代替,当然了口味是有区别的。

有兴趣的可以点击挪威圣诞饼干

那一年春节,配方基本是按照挪威圣诞饼干做的金条豆渣杏仁酥,切成长条,烤出来的成品金灿灿的好似金条一般。虽然只是在形上改变了一点,口味就有那么一点不同。

还有去年学做的圣诞杏仁饼干,擀成大片,再压成型,口味又有差别。

宝宝老师说无论是花生酥、松子酥、开心果酥、杏仁酥,还是核桃酥,各类酥饼都有相同的配方,学会了一样就一通百通。

她还说最好吃的是杏仁酥,正好我手头只有杏仁,那就做这款。

不过我将糖减少了40克,感觉甜度正好。我总觉得糖加到一定程度时你再多加一些也不会感觉到甜,还是找到那个临界点最好。

杏仁酥饼

材料:低粉200克、杏仁粉60克、鸡蛋一个、植物油70克、白糖60克、泡打粉4克和装饰杏仁12粒。

制作:

1.用料理机轻我们的生命只有一次松的就将60克杏仁打成了粉末。

2.一个鸡蛋打散,加70克油打均,再加60克白糖打均。可用电动打蛋器最小档打几秒,这样比手动容易操作。

3.筛入200克低粉、60克杏仁粉和4克泡打粉。

4.用刮刀拌均,无干粉即可。

5.分成小份,每份再按扁。每份可做成克大小。

6.摆在烤盘上,上面刷上一层薄蛋液,按上半个杏仁。

7.烤箱上火180度,下火150度,烤18分钟。

细微小语:

1.分成小份后可以静置15分钟左右,口感会更加好些。

2.各家的烤箱温度不同,根据你家的烤箱确定温度和时间。

又快过年了,这款小酥饼特别适合喝茶聊天时享用。

走访亲朋好友时带上,或是款待拜年的客人。

大家吃上你亲手做的小茶点感觉格外的亲切、温暖和甜蜜。

杏仁酥饼

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