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虎皮蛋红烧肉的做法

2019-04-09 03:45:55 | 来源: 饮食

虎皮蛋红烧肉做法简单是重庆小吃做法大全的常见菜,不一定要看虎皮蛋红烧肉视频才能学会,但怎样做虎皮蛋红烧肉最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道虎皮蛋红烧肉吧。

虎皮蛋红烧肉的介绍:

一盘油光红亮的红烧肉和着滋味十足的虎皮蛋放在你眼前,一定会让你口水直流,想吃饭两碗。红烧肉是家庭餐桌上的常菜,有很多很多的人喜欢吃,我家也一样, 一段时间不做红烧肉,就会好想它,这次用鹌鹑蛋做的虎皮蛋,小小个的,经油炸过表皮金黄,与红烧肉煮在一起,吸足了肥香卤汁,真是香,一盆肉和蛋在三双筷子的轮番围攻下顷刻间就见底了,还有那浓浓的卤汁,平时不太爱吃饭的女儿也和着卤汁吃了一碗饭。

虎皮蛋红烧肉的食材和调料:

五花肉 1斤 鹌鹑蛋 8-9个 料酒 适量 生姜 适量 生抽 适当 红烧汁 适量 冰糖 适量

教您虎皮蛋红烧肉的家常做法,如何做虎皮蛋红烧肉才好吃

肉切成小方块, 在沸水中焯一下去掉血腥味沥干

锅中放少量油烧热,放进肉翻炒一会,加热水盖过肉(要一次加足),加入姜片和料酒,此时我移至小沙锅小火焖烧

鹌鹑蛋煮熟去壳,热油中炸至表皮金黄捞出沥干油

肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋,继续小火焖烧,期间要翻动几次,最后几分钟改中火烧至汤汁浓厚便可关火,起锅装盘

家常美食小贴士:

1.肉要选上好的五花肉,肥瘦相间,口感好; 2.做红烧肉,我一般就放料酒和姜片,不再放桂皮茴香,过多的香料会盖过原有的肉香; 3.做红烧的一定要放些糖提味,放冰糖会使肉质更红亮油润,这次用了李锦记红烧汁,感觉肉质也比以往要更红亮。 4.最后几分钟一定要看着, 烧至汤汁浓厚就可以关火了,不要收太干,否则肉会老就不软嫩了,这也是做好红烧肉的关键。

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