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烘焙甜点七月学堂外脆内软的法式海绵蛋糕烘揭

2019-02-07 17:00:31 | 来源: 饮食

【烘焙甜点】七月学堂:外脆内软的法式海绵蛋糕_烘焙甜点_好豆

海绵蛋糕,对我来说,是一道熟悉却又带一人是花艺学校的应届毕业生点陌生感觉的蛋糕。熟悉的是,这个蛋糕在我孩提时代是见得最多的;陌生的是,做出来的却不如孩提时代那会的味道。

这蛋糕对我还是有很大的困惑,早前时候曾经做过两次海绵蛋糕。当时第一个做出来后,感觉还行,立马当晚又继续做了第二个,出来的效果却差强人意。弄得一度很失落,这海绵蛋糕,我是做不好了。

这次的烘焙学堂,又要接触海绵蛋糕。即使心里怎么一百个不愿意,自知做不好的东西始终还是要多锻炼,那就开动吧。在烘焙的路上,不要怕失败。。。

此番一轮鼓捣,法式海绵蛋糕终于出来了。。。

说实话,这样子还真不怎么的。。。切块,开吃,我的困惑也跟着来了。。。

我把材料所有的分量加倍,在打发的时候,整个蛋液膨胀,差点溢出打蛋盆。后面更头大的是,面粉过筛了两次,与蛋液混合时,发现平时用惯的面粉,此时不是特别容易被蛋液吸收,在切拌的时候,既要留意粉和蛋液的融合状况,又要注意消泡的问题,弄得手忙脚乱的。。。感觉上是盆不够大,蛋液太多了,分了部分蛋液出来跟面粉混合,然后再倒回去蛋液继续切拌混合。但还是好难混合啊。。。不断的切拌,甚至于见到有大泡出现时,心里更紧张了。最后倒入模具中,还在担心这个粉没有完全融合的问题。

烤好后,在蛋糕内部偶尔看到有些颗粒的干粉,口感上不绵,表皮很脆,但内层偏干,也不知是不是烤的时间过长了。。。

因为口感偏干,吃的时候需要用水来送。无意发现水和蛋糕一接触,哇,蛋糕立马融在嘴里了,吃起来甜甜的,还真独有风味啊。。。

我想再做海绵蛋糕,毕竟没做好的事情,心底总是不甘心,总要再努力。。。

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