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酸汤面片的做法

2019-04-18 15:56:09 | 来源: 汤羹

怎么做酸汤面片好吃?学做酸汤面片需要哪些食材?家常美食网溪雅丽香老师为您提供酸汤面片的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的酸汤面片。

这个是按老家在甘肃的邻居口述的方法做的,材料上我把豆腐换成豆干,增加了蛋皮。他说他们老两口和3岁的外孙几乎天天吃这个,怎么吃都吃不厌。我们家也连着吃三天了,酸辣爽。如果有甘肃的朋友看到,希望给予指导。

酸汤面片的主料:  高粉(260克)  水(120)    酸汤面片的调料:  豆干(2块)  鸡蛋(2个)  小胡萝卜(3个)  韭菜(10棵)  菠菜(4棵)  小葱(1棵)  蒜苗(1棵)  瘦肉(50克)  老抽(1匙)  生抽(1匙)    做酸汤面片所需厨具:  煮锅

酸汤面片的做法图解步骤

1.高粉和水混合均匀,如面包机搅拌8分钟醒10分钟,分成小剂,按扁,刷一层植物油,盖上保鲜膜再次醒半小时;

2.韭菜、蒜苗、小葱、胡萝卜、香干洗净;

3.菠菜洗净;

4.香干、胡萝卜、蒜苗切丁;

5.韭菜、小葱切丁;

6.直接在面碗里调制酸汤:一匙陈醋、一匙生抽、少许盐、少量糖搅匀;

7.鸡蛋打散,加少量盐,摊成蛋皮,切条;

8.热锅热油,下姜丝葱片爆香,下入肉糜煸炒;

9.下蒜苗丁儿煸香;

10.下入胡萝卜豆干煸炒;

11.加入少许老抽、生抽调色;

12.关火下韭菜段翻炒均匀;;

13.水开,下入事先准备的扯面,扯开揪成小段;

14.面煮好,下入青菜稍煮;

15.把面盛入已调好酸汤的面碗中(带点汤),加入炒制的肉糜豆干;

16.放上蛋皮,淋入少许香油;

17.淋入自制辣椒油,味道更好。

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