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中式煎肉泡的做法怎么做中式煎肉泡如何做中

2019-03-13 15:59:54 | 来源: 汤羹

中式煎肉泡的做法_怎么做中式煎肉泡_如何做中式煎肉泡

中式煎肉泡的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做中式煎肉泡最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道中式煎肉泡吧

菜系及功效:闽菜 肾调养食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺:煎

中式煎肉泡的制作材料:

主料:猪腿肉300克

辅料:鸭蛋120克,荸荠150克,胡萝卜100克,冬笋100克,面包屑100克,小麦面粉50克

调料:大葱15克,香菜25克,番茄酱100克,白砂糖100克,黄酒25克,醋50克,盐10克,味精1克

中式煎肉泡的特色:此菜色泽金黄,芡汁带红,肉泡外酥里软,醇香松化,酸甜爽口。

中式煎肉泡的做法:

1. 猪腿肉皮洗净,剁成黄豆大小的肉丁;

2. 葱切小丁备用;

3. 胡萝卜、荸荠、冬笋均剁成米粒状;

4. 鸭蛋(1个)磕开,打散,放入以上各料后,再加入葱丁、白糖、精盐、味精、黄酒、面粉、干淀粉拌成馅料;

5. 将馅料捏成等量的扁圆形肉泡10个;

6. 香菜择洗干净;

7. 鸭蛋(1个)磕开,打散;

8. 将制好的肉泡分别蘸匀蛋液,再滚匀一层面包渣;

9. 炒锅放在微火上,舀入熟猪油(分数次下锅,)烧到五成热时,下肉泡,适时翻了一番面煎透;

10. 15分钟后,煎至金黄色时即熟,取出装于盘中;

11. 炒锅放在旺火上,倒入骨汤煮沸,加入白糖、番茄酱、醋搅匀,用湿淀粉调稀勾芡,起锅淋于肉泡上;

12. 香菜饰配盘边。

食物相克鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

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