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四川名菜咸烧白的做法怎么做四川名菜咸烧白

2019-03-13 11:13:59 | 来源: 汤羹

四川名菜咸烧白的做法_怎么做四川名菜咸烧白_如何做四川名菜咸烧白

怎么做四川名菜咸烧白好吃?学做四川名菜咸烧白需要哪些食材?为您提供四川名菜咸烧白的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味四川名菜咸烧白!  咸烧白是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,以五花肉为制作主料,咸烧白的烹饪技巧以蒸为主,口味属于咸鲜味味。菜中的主要配料叙府芽菜,是四川宜宾(古称叙府)的特产,素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世,以之与素肉同烧,增添了特殊风味。这道《四川名菜:咸烧白》,我用的是四川资中的特产,冬尖。我们家乡的咸烧白,都是用冬尖做配菜,算是一道特色菜。  四川名菜咸烧白的主料:  带皮五花肉(2000g)  冬尖(200g)  四川名菜咸烧白的调料:  酒酿(适量)  酱油(适量)  做四川名菜咸烧白所需厨具:  炒锅、蒸锅  四川名菜咸烧白的做法图解步骤  1、带皮五花肉洗净后,分成五份,冷水下锅;  2、五花肉煮至筷子能轻松插透,即可捞起;  3、准备少量酒酿;  4、少量酱油;  5、煮好的五花肉稍稍冷却后,抹上酒酿;  6、再抹上一层酱油,里里外外都要抹匀;  7、锅里倒入油,将五花肉放进锅里炸,先将带皮的一面放进锅里,之后再翻面;  8、炸好的五花肉放进冷水里,激一下;  9、冬尖洗净后,沥干水分,剁碎备用;  10、冷却后的五花肉拭干水分,切片,肉片朝下,码进略深一点的盆里;  11、再浇上一点酱油入味;  12、五花肉上面码上冬尖;  13、将五花肉连盆一起,放进锅里,开水上锅,大火蒸熟;蒸好的烧白,只要存放妥当,可以放1个月左右;食用时,再上锅,隔水蒸熟即可。  小窍门:  1、烧白可以一次性多做一些。春节时,拿来待客,蒸熟即可食用;  2、五花肉抹一层酒酿,可以使烧白口感更香糯;

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